Sashimi-kutt, skiveskåret, eller hel fillet?

Sashimi – kuttet vil kunne føre til at gjesten forsyner seg med mindre laks
enn ved dagens slicede variant. Slicene ligger ikke lagvis over
hverandre eller “klumpet sammen”.

Filetene Trenger ikke danderes på fat, noe som kan være tidkrevende
med normale slicer. Sashimi-kuttet er allerede serveringsvennlig.
Fatet ser like pent ut før og etter gjestene har forsynt seg.

Ved å dele filetene på langs kan man enkelt doble antall
serveringssbiter, Forbruket av slicer pr. gjest går vesentlig ned.

Kuttet bryter filetens celler på en annen måte. Dette medfører at
kjøttet kan fremstå mørere og slicene renere.

Skiveskåret; det standardiserte kuttet. Rent kostnadsmessig stiller dette kuttet svakere enn buffétkutt for deg som kund, men gir deg større frihet rundt rettens estetiske sider.

En hel side kan fremstå som rent og elegant. Fileter kuttet av serveringstedet selv bringer ofte med seg ett inntrykk av eksklusivitet og høy standard hos kunden.

Kategori: